una rosa d'oro

PRIMO PIATTO

 

Penne rigate alla crema di asparagi

Dosi e ingredienti per sei persone

-Gr 600 di pasta del formato “penne rigate”

Per la crema:

-Gr500 di asparagi freschi o surgelati,grossi e bianchi
-Due dl. di panna per cucina
-Gr 75 di gorgonzola dolce

-Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
-Sale e pepe q.b..

 

PROCEDIMENTO -Tempo di preparazione.:quello necessario
per lessare  gli asparagi,più 20 minuti per preparare la salsa.
Il tempo di cottura della pasta è a scelta individuale.

Lessare gli asparagi dopo averli privati della parte legnosa , 
tagliare un terzo delle punte conservando i gambi e tenerle da parte 
.Unire i gambi agli altri asparagi, tagliuzzarli a pezzetti e 
frullarli nel mixer, aggiungendo man mano la panna da cui si sarà 
tolta una parte per ammorbidire con una forchetta il 
gorgonzola.Appena il gorgonzola è diventato cremoso, aggiungerlo al 
resto dell’impasto nel mixer e frullare sin che il tutto sarà ben 
amalgamato.Aggiustare di sale e di pepe.Cuocere al dente le penne 
rigate, scolarle (ma non troppo) e condire con la crema di 
asparagi. Versare nel piatto di portata e abbellire la preparazione 
con le punte d’ asparagi precedentemente tenute da parte.
Servire  caldo.

N.B .Con questa crema si condiscono anche i ravioli agli 
asparagi,che si possono sostituire, se si vuole, alle penne rigate.

 

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